Processus d'élaboration du maté, la Maturation

Après le broyage, le maté est stocké en sac durant un an au moins avant son conditionnement définitif et sa commercialisation.

C’est durant cette période de stockage et de maturation que se développe l’arôme intense et la saveur caractéristique de chaque variété de yerba maté.

La saveur, la couleur et l’arôme qui distingue les différentes variétés de yerba mate sont le fruit d’un processus de maturation contrôlé de près par un personnel qualifié.

controle qualité, réalisé régiulièrement pour obtenir la maturation idéale du maté.

entrepot de stockage pour la maturation de la yerba mate

source photo : yerbamateargentina.org.ar/